Slano, slatko i slasno putovanje s graševinom i prijateljima

Visi još desetak prosušenih grozdova ispred ulaza u vinariju obitelji Kolar u Suzi. Ne čuvaju ih za neku predikatnu berbu, iako nije isključeno da će završiti u nekom vinskom slatkišu, nago da pozovu ljude u gator u kojem se fino i jede. Perkelt od soma bio je svojevrsni slani baranjski "doručak" i uvod u slano, slatko i slasno putovanje s udrugom Graševina Croatica. [caption id="attachment_8803" align="alignnone" width="668"] Lajoš Kolar ponudio je uz perkelt od soma Graševinu 2023. pa zreli Pinot sivi. I, potajice, mladi Zeleni silvanac[/caption] Stari baranjski riblji recept popratila je mlada graševina obitelji Kolar. Nije riječ o tipičnom baranjskom vinu. Ostali su Kolari bez vina, prodalo se što je bilo, pa su požuriti s berbom 2023. Iznenadila je svježinom, ali i dobro popratila masno riblje jelo s domaćim rezancima. Baranjski vinski karakter pokazao je zreli Sivi pinot odškolovan u velikoj hrastovoj bačvi. Jantarne je boje, izraženih cvjetnih i voćnih aroma, pun, dug... [caption id="attachment_8804" align="alignnone" width="685"] Četiri je slijeda imao slatki ručak u Starom podrumu Belja: tart s jabukama, hrskava 'princesica', ekler i 'švarcvaldica'[/caption] Slatki "ručak" poslužen je u Kneževim vinogradima, u Starom podrumu Belja, a slatko slana večera u restoranu Crna svinja u Čepinu. Bio je to dan za pamćenje u organizaciji udruge Graševina Croatica. Lako ga je opisati u nekoliko rečenica, ali teško će ga biti zaboraviti. Kao da smo u dahu odslušali Dan na utrkama i Noć u operi, slavne albume grupe Queen. [caption id="attachment_8805" align="alignnone" width="651"] Nisam slastičarka, nemam diplome, rekla je Ana Pačar. Ima ljubavi i ideja, barem prema 'slatkišima' koje je ponudila[/caption] Tart s karamelom, kremom i jabukom te odličnom poluslatkom graševinom Jarčevo brdo 2022. vinarije Svijetli dvori bio je "predjelo" Ane Pačar. Prvo je glavno jelo bila njezina princes krafna, s Tramincem izborne berbe bobica 2017. Slavka Kalazića. Možda se i to vino može nazvati jelom: ima 18,5 posto alkohola, a ne "peče". Je li se moglo zaustaviti vrenje, pitali su se neki. Je, ali vino bi bilo puno slađe. Ovako mu alkohol daje finu slast. [caption id="attachment_8809" align="alignnone" width="651"] Traminac visokih alkohola bio je dovoljno slastan i za princes krafnu Ane Pačar neobičnog izlgleda i poznatog okusa[/caption] Slijedio je ekler s orasima i kremom od čokolade. Poslužen je s crnim vinom Belja radnog naziva "Premijerno" iz 2021. Frankovke je 85 posto, ostatak je merlot, a vino ima božićne arome i okuse po cimetu i klinčiću. Švarcvaldicu s višnjom, mascarponeom i biskvitom od tamne čokolate pratio je Sibernet 2016. Cabernet sauvignon je ojačan rakijom, a dodani su mu i liker od višnje te začini poput lovora, crnog papra, cimeta i klinčića. Večere u restoranu Crna svinja u Čepinu lijepo se prisjećati, ali teškop je o njoj pisati. Graševine su bile predjelo. Njih 14. Nisu se ocienjivale, samo se u njima uživalo. Slijedile su pašteta, pršut, rižoto pa gusja jetra s odreskom crne svinje. I primjerenim vinima, naravno. Slike govore dovoljno.