Početna
Senzacionalan ulov Lovca na vina: Glavinuša 2018. Kuzmanić
To je moje dijete, pričao je Ivica Kuzmanić iz Kaštel Novog o Glavinuši 2018. za posjeta vinariji u veljači 2022. Grožđe u vinogradu brzo nakuplja šećer, ali ne daje dobra vina bez suhvica pa treba pričekati da se dio bobica prirodno osuši na trsu, dodao je. Vino od rijetke sorte oduševilo je u vinariji pa u Samoboru nekoliko mjeseci poslije, a sad je i bolje:
Vino ima 3,7 grama šećera po litri, oko šest grama kiselina i 15 posto alkohola (Fotografija: Nikola Zoko)[/caption]
Puno južnjačke slasti, bogato i moćno, naglašenog korpusa, ali ne i robusno. Sve mirisne komponente osjete se i na nepcu, a likerske note nimalo ne opterećuju vino. Alkohol i mineralna svježina u dobrom su balansu, vrlo zreli tanini integrirani su u vino i daju mu prividnu slatkoću, premda je suho. Dobro će pristajati uz dalmatinsku pašticadu od zrele govedine.
Ivan Kuzmanić ima 2500 čokota glavinuše i na godinu napravi oko 1000 litara vina (Fotografija: Nikola Zoko)[/caption]
Beremo kasno, između 15. rujna i 15. listopada. Nije to lako dočekati jer je sorta osjetljiva na vjetar. U vinu treba biti i neprovrela šećera, berba 2018. ima ga 3,7 grama po litri. Kiseline su između šest i šest i pol grama po litri, a alkohol 15 posto. I ne može brzo na tržište, treba odležati tri do četiri godine, objašnjavao je Ivan. Butelja njegove Glavinuše stajala je 2022. u podrumu 100 kuna.
Za pašticadu od zrele govedine
Duboke je granitne boje i naglašene gustoće, pa se poput ulja lijeno vrti u čaši. Finog je, slojevitog mirisa. Prvo se javlja likerska nota višnje što sugerira da je grožđe brano vrlo zrelo uz podosta suhih bobica. Potom se otvaraju arome šljive, rogača, smokve i makije na ljetnom suncu. [caption id="attachment_14311" align="alignleft" width="630"] Vino ima 3,7 grama šećera po litri, oko šest grama kiselina i 15 posto alkohola (Fotografija: Nikola Zoko)[/caption]
Puno južnjačke slasti, bogato i moćno, naglašenog korpusa, ali ne i robusno. Sve mirisne komponente osjete se i na nepcu, a likerske note nimalo ne opterećuju vino. Alkohol i mineralna svježina u dobrom su balansu, vrlo zreli tanini integrirani su u vino i daju mu prividnu slatkoću, premda je suho. Dobro će pristajati uz dalmatinsku pašticadu od zrele govedine.
Okatac, glavinka, slakarinac...
Glavinuša je sorta nepoznatog podrijetla, a zovu je i okatac, glavinka, slakarinac, crljenac, pišu autori Zelene knjige: Hrvatske izvorne sorte vinove loze. Dodaju kako novija istraživanja pokazuju blisku srodnost s plavcem malim crnim. Od davnina je imala visoku reputaciju pa su je sadili s drugim sortama kako bi "popravila" vina. Samu su je koristili uglavnom za proizvodnju prošeka. [caption id="attachment_14309" align="aligncenter" width="636"] Ivan Kuzmanić ima 2500 čokota glavinuše i na godinu napravi oko 1000 litara vina (Fotografija: Nikola Zoko)[/caption]
Beremo kasno, između 15. rujna i 15. listopada. Nije to lako dočekati jer je sorta osjetljiva na vjetar. U vinu treba biti i neprovrela šećera, berba 2018. ima ga 3,7 grama po litri. Kiseline su između šest i šest i pol grama po litri, a alkohol 15 posto. I ne može brzo na tržište, treba odležati tri do četiri godine, objašnjavao je Ivan. Butelja njegove Glavinuše stajala je 2022. u podrumu 100 kuna.
08.04.2025.