Rizling konačno kupuju, kaže Velimir Korak. Naravno, kad je odličan

Odležao je u drvenim bačvama Rizling Laškovec 2023. plešivičke vinarije Korak. Smirenog je sortnog mirisa, nježnog okusa i izvanredne mineralne svježine. Prvi je to as u pokeru mirnih vina obitelji koja je desetljećima među najboljima u Hrvatskoj, a ima i rijetku priliku nuditi ih restoranu s Michelinovom zvjezdicom uz baš za njih osmišljena jela. Ovaj je rizling odlično popratio mahune iz vrta s butargom, gorkom narančom i kozjim jogurtom te cvjetove tikvice punjene moussom od štuke i prelivene juhom od te ribe. Ravioli s kozjom skutom i cijeđenom rajčicom bili su odlična podloga za Chardonnay 2022. Laškovec.

Ne piše više 'sur lie'

Vino su donedavno zvali i "sur lie", prema francuskom izrazu za njegu na finom talogu koja daje iznimnu kremoznost. Baš je ta osobina vina fino je zaokružila svježinu rajčice. Francuzi su zaštitili izraz "sur lie", no obitelj Korak ga je i prije toga uklonila s etikete. Inače, s terase restorana prekrasan je pogled na položaj Laškovec gdje raste chardonnay, a i s njega na vinariju. Chardonnay je poslužio konobar Petar koji je baš iz Laškovca.

Romb, vongole i grašak

Sauvignon Kamenice 2022. složio se izvrsno s rombom, vongolama i graškom šećercem. Teško je kod vina raditi rang liste, ali ovaj je sauvignon među najboljima u Hrvatskoj. Pa i šire... Ako su ova tri bijela vina prema kartaškim bojama bila tref, karo i pik, Crni pinot Cimbuščak 2021. je herc as: od srca i za srce. Posebno s nježno pečenim srnećim meso te karameliziranim ječmom, paljenim keljom i glaziranom šljivom. Nakon dva mjeseca maceracije, vino je odnjegovano dvije godine u bačvicama jaskanskog majstora Milivoja Goluba.

Velika berba 2017. ima nasljednika

Prvi je to crni pinot od probranog grožđa s Cimbuščaka od 2018. i pravi nasljednik genijalnog iz 2017. Bobice čiji sok ne završi u ovom vinu, koriste se za etiketu Križevac i Cimbuščak. Druženje je započelo tradicionalnim bakinim pozdravom, sirnim namazom te slanim domaćim maslacem i bijelim pjenušcem Brut nature od chardonnaya i crnog pinota.

Žabe vole marelice

Žablje krakove na humusu od badema s đemom od marelice zaokružilo je jantarno vino Stare sorte 2022. iz vinograda koji ima četiri tisuće trsova posađenih tako gusto da traktor ne može među njih pa se sve radi ručno. Nježno je vino macerirano dva tjedna i bez dodanog sumpora je. Dimljena je breskva bila svojevrsni preddesert, a kao onaj pravi stiglo je karamelizirano kozje mlijeko s lješnjakom i šumskim borovnicama. Zašlo je Sunce, počeo padati mrak pa se razvila i priča o utjecaju Mjeseca na vino.

Ovisi o Mjesecu

Više utječe na čovjeka, bio je zaključak. Zato o Mjesecu ovisi i kako ćemo doživjeti vino. Evo, za kraj, još nekoliko fotografija s druženja za pamćenje u prirodnom hladu između vinograda i vinarije obitelji Korak.