Vinarija Veritas iz Sremskih Karlovaca postoji 15 godina i penje se na vrh srpske vinske scene

Graševinu, sauvignon blanc, chardonnay, cabernet sauvignon i merlot na osam hektara vinograda na Fruškoj Gori uzgaja Vinarija Veritas osnovana 2010. godine. Vinogradi su na položajima Ešikovac i Banstol, na kojima mikroklimatski uvjeti omogućavaju povoljan odnos šećera i kiselina u grožđu, a naglašene razlike u dnevnim i noćnim temperaturama u ljetnim mjesecima pogoduju visokoj aromatici u vinima.

Vlasnica vinarije Jelena Čuković s ekipom želi zadržati ograničenu proizvodnju, koja je sada oko 40 tisuća butelja, kako bi sasvim kontrolirala sve procese od vinograda do finalnog proizvoda. Dobar odabir sorti i njihovo razumijevanje prilikom vinifikacije vidljivi su kod svakog vina pa je grašac, kako na Fruškoj Gori sve češće zovu graševinu, odnjegovana u inoksu, chardonnay i sauvignon odležavaju u 500 litarskim hrastovim bačvama, a crna vina u baricima.

Grašac 2024. je vino visokog aromatskog intenziteta, karakterističnog mirisa bijelog voća i livadnog cvijeća. Finog je okusa djelomično toplo i meko, uz dosta slasti u gutljaju. Visoka svježina i gotovo slana mineralnost drže vino u dobroj ravnoteži. Uzme li se u obzir da je vino iz vinograda koji je tek treći puta rodio, iznenađuje količina ekstrakta koji utječe na dobru strukturu vina.

Bela Harmonija 2023. vino je od sauvignona i primjer dobrog pristupa sorti. Nema pirazinsko-zelenih tonova, a intenzitet mirisa spušten je idealnim trenutkom berbe te odležavanjem u hrastovoj bačvi od 500 litara kojim su se postigle širina i aromatska slojevitost. Okus je bogat, topao i mek i u savršenoj sinergiji s mineralnom svježinom. Naglašene je strukture, kremozne teksture, te dugačkog i pamtljivog završetka prepunog slasti.

U tom je stilu napravljen i chardonnay iz 2023. koji smo kušali iz tanka. Malo je kompleksniji, ali filozofija je ista. Zadržao je sortne arome, a miješanjem na finom talogu dobio orašastu notu koja je oplemenila vino. Okusom dominira maslačna kremoznost s malo vanilije pristigle iz hrastove bačve. Vino je bogato u svakom dijelu i harmonično.

Ćuk Cuvée 2021. mješavina je merlota (70 posto) i cabernet sauvignona visoke energije, aristokratskog garda, finog mirisa i bogatog okusa. Vjerojatno jedan od najboljih crnjaka na Fruškoj gori, ali i u Srbiji općenito. Posložen je kako treba, potpuno jasan i bez rubova te osvaja mirisom i okusom. Ne treba ga detaljno raščlanjivati zato što je, kao i sva velika vina, najzanimljiviji kao cjelina. Djeluje kao da je u najboljoj formi, ali s ozbiljnim potencijalom odležavanja.

Obitelj Čuković pokazala je visoke ambicije dovevši na mjesto voditelja vinarije iskusnog Ramazija Imaišvilija koji je nakon izvrsno odrađenog posla u Erdeviku i Chichateau tražio novi izazov. Postojiš dok stvaraš, kaže Ramazi. Izašao je iz zone komfora kako bi se motivirao i Veritas pozicionirao na vrh srpske vinske scene, što izgleda kao dostižan cilj s obzirom na njegovo iskustvo i kvalitetu vina koja je dosad napravio.