Sjećanje na ljeto (6)! Žilavka podsjeća na chablis u imotskoj vinariji Katich, merlot se zove Beg, a podrum čuva skakavac

Bio je to dan poslije općeg potopa diljem Hercegovine i Dalmatinske Zagore, pa i u Imotskoj krajini. Po toj kiši satima smo putovali baš iz Hercegovine prema Imotskom. Na kolniku je voda bila do koljena, mračno je bilo kao u 22 sata, a ne u 10, a 45 kilometara smo, umjesto 45 minuta, vozili četiri i pol sata. I nije samo nama bilo teško. Drugi nas je dan u vinariji Katich na bačvi dočekao skakavac. Baš si je lijepo mjesto pronašao za skrivanje od oluje. Padala je kišica i drugi dan, povremeno i sitno. Nakon one, svaka bi bila sitna. Pojavila se i duga, ali na kratko, pa nismo stigli proći ispod nje...

Stigli smo, zato, obići vinograde, podrum, ali i prekrasnu Mozaik dvoranu koja je ostala cijela u inače zapuštenim prostorima nekadašnje vinarije Imota. Bila je treća najveća u bivšoj državi, no nije imala sreće tijekom pretvorbe u ovoj. Kupio ju je imotski građevinar i vinar Nikica Katić. Vinarija mu se zove Katich, zato što je vinar Nikica Katić i u Moslavini. 

Umjetnica Slobodanka Matić, rodom iz Prološca pokraj Imotskog, na zidovima je kamenčićima prikazala mitsku utvrdu Topanu, Modro i Crveno jezero nad kojima lebde bijele vile, stare imotske kužine, lopare, komoštre, sinije, stoce i drvene posude za spremanje jela... Desetke je različitih slika povezala motivom loze. Kušanje je, naravno, bilo posebna priča. Započelo je kujundžušom. A čime bi drugim, s obzirom da raste na tri hektara od ukupno sedam koliko vinarija ima. 

Berba 2024. je u kolovozu 2025. malo iznenadila zrelošću. Posljedica je to vinifikacije. Do ožujka su je u inoksu njegovali na finom talogu uz povremeno miješanje, pojasnio je enolog Viktor Zdilar. Vina su pripremana da malo odleže, dodao je te rekao kako Nikica Katić(h) od 2008. radi vino. Isprva je kupovao grožđe, 2012. počeo je i saditi pa od berbe 2015. puni svoje. od kupovnog a grožđa, 2012. Počeo saditi, pa 2015. Počeo puniti svoje. Nakon kujundžuše, uslijedio je Pošip 2024. 

Fino vino pokazalo je da se sorta odlično snalazi i daleko od rodne joj Korčule. Prodavao se ljetos još Pošip 2022. godine, a 2023. nisu ga ni radili. Usporedba 2022. i 2024. lijepo je pokazala utjecaj godine na vino. Rađena su na isti način, a sasvim su različita. No oba jako dobra. Chardonnay 2024., pak, ima strašan potencijal. Chablijevskog je, malo oštrijeg tipa, a  chablijevski tip odličan, ići će načeka proljeće 2026. za izlazak na tržište, a lijepe su godine pred njim. 

Ima chardonnaya i u vinu Mirite Blanc 2022. Čak 80 posto, a ostalo je sauvignon. Mirite je mikrolokacija na kojoj je vinograd, a izlazak na tržište čeka i berba 2023. odnjegovana u tri 500 litarske bačve i bačvici od 225. Neće s njom žuriti. U boci je, ali vrijeme je pred njim. Crnjake smo ovaj put kušali iz bačvica. Trnjak, naravno, prvo. Berba 2024. jasno je pokazala snagu sorte. Sve što u Bordeauxu moraju tražiti miješajući sorte, trnjak daje sam. Već je tad bio fenomenalno vino, mlado, a puno, sočno i pikantno. 

Koliko je trnjak svojeglav, pokazala je berba 2023. Tri bačvice, tri različita trnjka, a svaki ima sve što treba. Suhi su i divno mirišu po crnom voću fino začinjenom kokosom i čokoladom. Šetnja podrumom završila je Merlotom 2020. Pravi je nasljednik glasovitog vina Beg 2018. nazvanog prema nadimku djeda vlasnika vinarije. Moćan je, 16 posto alkohola ima, a nije težak, ni profano sladak, kakva visokoalkoholna vina znaju biti. Štoviše, baš je lijepo pikantan. 

Pokucali su na vrata zajednički prijatelji pa smo neka vina ponovili, još neka otvorili, a poslije, nakon što je kiša prestala prijetiti, obišli malo i vinograd. Dobro je prošao, samo su lokve na tlu ukazivale na ludu kišu. I lisna je masa učinila svoje, zaštitila donekle bobice od bombardiranja. Evo još fotografija koje je snimila Ivana Pranjić/Cork Croatia. Među njima su i selfie ispod duge te drugi s najdražom bačvicom. Sjećanje na ljeto (5) možete pročitati ovdje.