Kralj Matuško: Grk je klub iz Potomja i kratica g(raševine), r(ukatca) i k(ujundžuše). Vino je Grk i ako nije od grka

Klima se toliko promijenila da je sve teže raditi monosortna vina, a najlakše ih je popraviti drugom sortom, priča Mate Violić, poznatiji kao Matuško. U malom Potomju na Pelješcu puno je Violića pa se raspoznaju nadimcima. Vinarija Matuško među najvećima je, no i dalje obiteljska. Sin i kći su tu i rade, govori Matuško te dodaje kako imaju 22 hektara vinograda, grožđe i otkupljuju, a pune između 350.000 i 400.000 butelja na godinu. To je najviše što obitelj može održavati. Sljedeći korak bio bi proizvodnja dva milijuna boca, a to znači puno više posla, a manje para, pojašnjava.

Vinarija Matuško ima 20 etiketa. Možda i koju više, smije se Mato te ozbiljno dodaje kako kod njega svatko može pronaći vino za sebe. I po stilu, i po boji, i po tipu i po cijeni. Najjeftinija su vina kvalitetni Rukatac i Plavac mali, butelje stoje četiri eura. S druge strane, vrhunski Dingač Reserva je 33 eura, Dingač Royal Selection 57, a Superior Cuvée 140 eura. Jako ga ljuti kad vidi kako neki ugostitelji nabijaju cijenu njegovih jeftinijih vina. Dođe i moli što veći rabat, a onda za butelju traži 30 eura. Pa, pomnoži s tri, ali to će biti devet, a ne dvadesetdevet, kaže Mato.

Najavljuje i maliu revoluciju. Ne želi više davati vina na organoleptičko ocjenjivanje prije puštanja u promet. I ne treba, ako ne želi na etiketi isticati je li vino vrhunsko, kvalitetno ili stolno. U tom slučaju neće smjeti pisati od koje je sorte vino, ali i za to ima lijeka. Grk je, naravno, naziv sorte, ali ja mogu raditi vino od graševine, rukatca i kujundžuše pa ga nazvati G-R-K po njihovim početnim slovima. Grk je i nogometni klub iz Potomja. Zašto ne bih vino nazvao po njemu, pita. Graševinu doista ima, i to iz svog vinograda u Iloku. Rukatac je pelješki naziv za maraštinu, a kujundžušu i tako kupuje u Imotskom polju. 

Najskuplja mu, pak, vina mogu zadržati nazive Reserva, Royal Selection i Superior Cuvée. Oni koji sad uživaju u tim vinima, plaćat će ih i dalje, bez obzira na to piše li na boci Dingač ili ne piše, budu li zadovoljni kvalitetom. A ima se u čemu uživati. Vrlo su ugodni pjenušci Don Mateo, bijeli i ružičasti, Pošip i Grk baš lijepo prate sirovu ribu, Royal Selection aromama je krajem ljeta donio dašak Božića u restoran podno Dingača, a Reserva je reprezentativni predstavnik vina od grožđa s našeg najslavnijeg vinogradarskog položaja. U nastavku su uspomene snimljene za posjete vinariji i poredane kronološkim redom.