Barun 100+: 15. rujna 2020. prvi smo puta kušali pjenušac od grožđa iz vinograda starijeg od 100 godina! Sjećate li se, Barundići?

Prije pet godina smo, na današnji dan 15. rujna, prvi puta kušali pjenušac 100+ Vallée des Cardinaux 2018. vinarije Barun iz Brezarića pokraj Krašića. Nešto smo prijateljski pomagali u podrumu, bilo je posla u vrijeme berbe, pa ga za okrijepu otvorili. Naziv je dobio zato što je od grožđa iz vinograda Gorice, koji je stariji od 100 godina. Prema davnim je običajima u njemu posađeno više od 10 sorata, među kojima su štajerska belina, graševina, kraljevina, muškat bijeli, muškat žuti, plavec žuti, plemenka… Mara i Josip Barundić su odlučili izdvojiti grožđe s tih 400-tinjak trsova i napraviti posebno pjenušavo vino, na prijedlog nas trojice težaka. Bili su tamo i Ivan Dropuljić, direktor Festivala Vino.com, te svima znani vinski kritičar i ocjenjivač Željko Suhadolnik. Ideja je sinula tijekom zajedničkog orezivanja vinograda u travnju 2014. 

Berba je bila 24. kolovoza 2018., a 11 mjeseci potom baznim smo vinom napunili 252 magnum boce (litra i pol) u kojima je pokrenuta druga fermentacija. Pjenušac je u magnumima sazrijevao na finom talogu do listopada 2022. Pri degoržiranju i pripremi za tržište nisu mu dodavali ekspedicijski liker kojim se reguliraju arome i slatkoća pa pjenušac nosi oznaku “zero dosage” i sasvim je suh. Javnosti je predstavljen netom prije Božića 2022. u zagrebačkom restoranu Rooftop Lateral i odlično je popratio carpaccio od žumberačke losos pastrve mariniran u limeti i crvenom papru.

Danas ga službeno više nema. Neslužbeno, možda ponešto ipak ima. Napunili smo manju količinu normalnih boca od 0,75 litara, kako bismo ga svako malo kušali bez narušavanja službene količine, a možda se i koji magnum izgubio u podrumu. Sjećate li se, Barundići?