23 vina koja su nas u 2023. oduševila: Enjingi Traminac mirisavi 2004. (21)

Osim što prkosi vremenu, Traminac mirisavi izborne berbe bobica 2004. Ivana Enjingija prkosi i znanstvenim spoznajama o vinifikaciji, odnosno fermentaciji i preobrazbi mošta u vino. Na deklariranih, gotovo nestvarnih 17.9 posto alkohola, koliko je izmjereno na Zavodu za vinarstvo prije 15-tak godina, treba pridodati još barem dva volumna postotka. [caption id="attachment_9781" align="alignnone" width="666"] Nije traminac jedino Enjingijevo vino s iznimnim alkoholima. Sauvignon izborne berbe bobica 2006. ima 17,5 posto[/caption] Pojavili su se naknadnom fermentacijom u boci: danas je, a vino je u 20-oj godini, primjetno manji slador nego što je bio u trenutku mjerenja. Dodamo li kako su fermentaciju pokrenuli isključivo autohtoni, divlji kvasci, jasno je da znanost za to nema racionalno objašnjenje. [caption id="attachment_8722" align="alignnone" width="671"] Nema intervencija ni u vinogradu, ni u podrumu. Važno je da grožđe bude zdravo i zrelo, moto je Ivana Enjingija[/caption] Izborna je to berba bobica u poluslatkoj varijanti premda sad već vjerojatno spada u polusuhu kategoriju. No, to su ionako nevažni podaci u odnosu na mirisno – okusne senzacije ovog raskošnog vina. Bogate i intenzivne arome žute ruže, zrele dunje i meda od lipe dominiraju u mirisnoj lepezi, dok je u okusu sljedivo, gusto i beskrajno slasno. [caption id="attachment_9782" align="alignnone" width="651"] Iako je u 20-oj godini, ovaj traminac izborne berbe bobica nije u arhivi. U redovitoj je ponudi kutjevačkog majstora[/caption] Savršena je u ovom jedinstvenom vinu ravnoteža između alkohola i slasti na jednoj strani spektra i rijetko viđene mineralne svježine koja čisti nepce i priziva slijedeći gutljaj. Traminac je to za čisto uživanje. Ne traži hranu, a jednako će se dobro pokazati kao aperitiv i dižestiv. Vino broj 20