Organoleptička svojstva

Organoleptička svojstva vina su boja, bistroća, miris i okus, dakle ona koja se procjenjuju okom, nosom, nepcem i jezikom. Iako su subjektivne, takve (pr)ocjene su jedine moguće zato što kemijske analize ne mogu pokazati je li vino fino. Vina se organoleptički najčešće ocjenjuju do 100 bodova. Dugo se smatralo kako su odlična ili izvrsna su ona sa 90 i više bodova, osobito dobra sa 86 do 89 bodova, a vrlo solidna ili solidna sa 81 do 85. Vina sa 76 do 80 bodova opisivala su se kao jednostavna, ona sa 71 do 75 ispodprosječnima, a vina sa 70 ili manje bodova bila su za izbjegavati. Danas su ti pragovi uglavnom za pet bodova viši. Najbolja vina iz najboljih godina neki ocjenjuju sa 100+ bodova. To znači da je vino već sad super, a s godinama će biti još bolje.