Harmonično vino

Harmonično vino je ono u kojem su usklađeni slatki, kiseli i gorki okusi, što znači da imaju pravi odnos alkohola, kiselina i neprovrelog šećera. Pravi odnos ne može se izračunati. Treba ga osjetiti pa se vina koja bi po količini neprovrelog šećera trebala biti polusuha mogu okarakterizirati kao suha ako imaju dovoljno kiselina. Prema skladu okusa, vina mogu biti prosječno harmonična ili nadprosječno harmonična, a ona savršeno harmonična opisuju se i kao uravnotežena. Neharmonično vino koje ima previše kiselina tijekom sazrijevanja u boci može postati i savršeno harmonično. Ali i ne mora.